[发明专利]一种天然调味膏有效
| 申请号： | 201610543576.1 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106174363B | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 宋焕禄;顾欢;郭青雅;杨平;张强;武延忠;陆杰 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学;安徽强旺生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然调味膏，由包括如下质量份的原料制备而成，天然调味剂5～20份、水解植物蛋白液70～80份、I+G 1～10份、食盐5～10份、白砂糖5～10份、酵母抽提物1～5份、香精0.1～2份和增稠剂1～15份；所述天然调味剂是经过熬煮和生物酶解将鸡、鸭、菌类等鲜味物质有效地提取出来，将畜禽骨中骨髓的胶原蛋白水解成肽及氨基酸制备而成。本发明所述的调味膏为一种类似蚝油的膏状的调味料，味道丰富，其制备原料均采用天然产物，对人体无副作用，可用于各种汤、菜肴的调味，适用范围广，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 调味 | ||
【主权项】：
一种天然调味膏，其特征在于，由包括如下质量份的原料制备而成：天然调味剂5～20份、水解植物蛋白液70～80份、I+G 1～10份、食盐5～10份、白砂糖5～10份、酵母抽提物1～5份、香精0.1～2份和增稠剂1～15份；所述天然调味剂通过如下方法制备而成：1)将质量份为500～800份的老母鸡，50～100份的鸭，100～250份的猪或牛的棒骨、50～90份的菌类、10‑50份干贝和0.5～4份的葱预处理后进行预煮，去除预煮废水及血沫后得预备料；2)将所述预备料与水按体积比1：1～5的比例混合，在100～125℃的条件下熬煮2～5h，得混合料；3)将所述混合料与水按体积比1：1～5的比例混合，调节温度和pH后，加入包括复合风味蛋白酶FlavourzyzmeTM的复合酶进行酶解，得酶解液；4)将所述酶解液过滤、离心后取上清液，将所述上清液浓缩到固形物含量为30～45％，得所述天然调味剂。
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