[发明专利]一种纯天然木瓜粉的制备方法及其它果蔬干制品中的应用在审
| 申请号： | 201610520114.8 | 申请日： | 2016-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN106107676A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 马飞;李璇;陈从贵;郑磊;黄舒怡 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230009 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯天然木瓜粉的制备方法，即通过控制冷冻木瓜的干燥速率不小于或接近其融化速率，确保木瓜中的酶在整个干燥期间始终处于钝化状态。本发明所述的鲜木瓜丁经‑10℃~‑40℃条件下冷冻处理2~20小时，破碎后迅速置于不同温度和风速的条件下干燥获得木瓜粗粉，将其充分粉碎即可制得成品。本发明的优点在于无需利用漂烫或护色剂浸泡等处理方式稳定产品的色泽，消除外源化合物或有害物的残留，同时也降低了热敏性营养物质的损失；此法完全改变了传统木瓜干制品的加工模式，极富有创造性，值得推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 木瓜 制备 方法 其它 果蔬干 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种纯天然木瓜粉的制备方法，其特征在于具体操作步骤如下：（1）洗净已精选的鲜木瓜，去皮和去籽后切分成木瓜丁；（2）将所得的木瓜丁置于‑10℃ ~ ‑40℃条件下冷冻处理2 ~ 20小时；（3）将步骤（2）冷冻处理后的木瓜丁迅速破碎，然后依次迅速置于温度20 ~ 30℃和风速5 ~ 7m/s的条件下干燥0.5 ~ 1小时、温度40 ~ 50℃和风速1 ~ 3m/s的条件下干燥2 ~ 3小时、温度60 ~ 70℃和风速0.5 ~ 2m/s的条件下干燥1 ~ 2小时，得到木瓜粗粉，将其充分粉碎，即可制成纯天然木瓜粉。
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