[发明专利]一种火龙果果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610501462.0 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106118976A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 马兴红 | 申请（专利权）人： | 安徽铭传酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种火龙果果酒的制备方法，以火龙果鲜果为原料，经清洗和压榨，制成火龙果原浆，将原浆经过发酵前杀菌、调糖、酒精发酵、过滤、发酵后杀菌，得到火龙果果酒。本发明制造的火龙果酒酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种火龙果果酒的制备方法，以火龙果鲜果为原料，经清洗和压榨，制成火龙果原浆，其特征在于包含以下步骤：a、发酵前杀菌：常温下，将火龙果原浆煮沸45‑60分钟；b、调糖：检测火龙果原浆含糖量，将含量控制在17‑20%，含量过大加入蒸馏水，含量过小加入蔗糖；c、酒精发酵：加入3%‑5%的酵母，搅拌均匀，在20℃‑28℃的环境下，发酵34‑43天，得到发酵液；d、过滤：将发酵液用硅藻土过滤机过滤，得到澄清溶液；e、发酵后杀菌：将澄清溶液进行巴氏消毒，得到火龙果果酒。
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