[发明专利]一种地菍果营养饮料的制备方法

摘要

本发明提供了一种地菍果营养饮料的制备方法，属于饮料加工领域。其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺。本发明制得的地菍果营养饮料饮料，清澈透明，有地菍果鲜果香味，酸甜适口。产品色香味俱全，含有丰富的矿物质元素以及多种维生素，深受广大消费者喜爱。经常食用可增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖等功效。操作简单，易于实施，提高了产品的附加值。

主权项

一种地菍果营养饮料的制备方法，其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.01%高锰酸钾溶液浸15分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至55℃，保持12分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经100目过滤，除去果汁中的悬浮物；E、调配：用浓度35％的糖液将果汁糖度调到20％，再在每100千克果汁中添加0.8％的偏酒石酸溶液1千克；F、澄清：采用明胶单宁法澄清，每100千克果汁加12克单宁，经15小时后加20克明胶，保持温度22℃，当果汁全部澄清时，将上层澄清液用虹吸管吸出；G、精滤、加热：将澄清果汁进行精滤，精滤出的果汁放在夹层锅内加热至100℃，除去上层泡沫；H、装罐密封：趁热将果汁装入已消毒的玻璃瓶中，加上已消毒的瓶盖密封；I、杀菌、冷却：在102℃的热水中杀菌5分钟，再以流动水冷却至30℃以下，即为成品。