[发明专利]一种用于对新鲜活体萝卜进行处理的矫味剂在审
| 申请号： | 201610488715.5 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106165874A | 公开（公告）日： | 2016-11-30 |
| 发明（设计）人： | 卢茂德 | 申请（专利权）人： | 安徽省茂森食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于对新鲜活体萝卜进行处理的矫味剂，涉及食品领域，由以下重量比的原料制成：蜂蜜4.5份、麦芽糖2.3份、食盐2.2份、姜汁2.0份、柠檬汁3.5份、五味子1.2份、水250份。采用生鲜的活体萝卜为作用对象，加快矫味剂在萝卜块根内的扩散速度；可使萝卜块根内的细胞发生一定程度的脱水，利于控制产品水份含量，降低后道工序烘烤脱水的难度；矫味剂中所含的柠檬汁、五味子成份，可以消除有些萝卜具有的辣味，保留其酸甜的口味，并能够提高脆口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 新鲜 活体 萝卜 进行 处理 矫味剂 | ||
【主权项】：
一种用于对新鲜活体萝卜进行处理的矫味剂，其特征在于，由以下重量比的原料制成：蜂蜜4.5份、麦芽糖2.3份、食盐2.2份、姜汁2.0份、柠檬汁3.5份、五味子1.2份、水250份。
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