[发明专利]一种锦荔枝加工饮料工艺

摘要

本发明公开了一种锦荔枝加工饮料工艺，所述工艺包括如下步骤第一步，原料验收选用外表黄色无裂纹，成熟度九成，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果；第二步，取料将果瓤去壳去核，得到新鲜果瓤；第三步，打浆第四步，热处理将两次打浆所得的浆液混合均匀后，经片式换热器在40～60秒内加热到80～85℃，然后冷却至室温；第五步，第六步，第七步，离心过滤第八步，均质用16～18兆帕压力均质；第九步，加热第十步，灌装本发明的锦荔枝加工饮料工艺，加工工艺简单，能够加工出香甜的锦荔枝饮料，丰富了锦荔枝的深加工产品线；其既保证其好的饮用口感，同时能够很好地保持营养元素。

主权项

一种锦荔枝加工饮料工艺，其特征在于：所述工艺包括如下步骤：第一步，原料验收：选用外表黄色无裂纹，成熟度九成，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果；第二步，取料：将果瓤去壳去核，得到新鲜果瓤；第三步，打浆：将新鲜果瓤，按1：1.5加入清水拌匀后，用筛孔直径0.8毫米的打浆机打浆，所得的浆渣再按1：1加清水拌匀后，经颗粒泵送于直径0.5毫米的打浆机复打浆；第四步，热处理：将两次打浆所得的浆液混合均匀后，经片式换热器在40～60秒内加热到80～85℃，然后冷却至室温；第五步，板框过滤：用板框过滤机（滤材孔径0.5毫米）进行压滤，以除去热凝固物，滤液泵送至带保温夹层的调配罐中备用；第六步，调配：控制原料液体中可溶性固形物含量为1.6%~1.8%，加入白砂糖5~10%和柠檬酸0.02~0.1%；第七步，离心过滤：经检测合格的果汁，用离心机(内垫120目尼龙布)过滤；第八步，均质：用16～18兆帕压力均质；第九步，加热：经片式热交换器在30～40秒内加热到90℃左右，然后立即装罐，不允许停留积压；第十步，灌装：空罐先洗净并经90℃以上热水清毒后，倒置沥出水分，加入调配好的果汁，装满；封口前要求罐内果汁的中心温度必须在75℃以上。