[发明专利]一种绿色养生油炸薯片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿色养生油炸薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由马铃薯、嫩玉米、牛奶、香瓜果瓤、椰浆、菠萝蜜、紫茄子、膳食纤维、黄瓜籽粉、姜汁、食盐、味精、植物油制成。本发明的油炸薯片采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，得到的薯片不仅营养丰富，而且不易褪色、褐变，可较好保持原料本身的颜色；真空离心脱油可脱离薯片中的部分植物油，降低薯片中植物油含量；玉米、牛奶不仅营养丰富，还具有解油腻的作用，进一步解决了油炸薯片含油量高的问题；紫茄子、香瓜果瓤、椰浆等成分绿色健康，食用后有助于养生保健。

主权项

一种绿色养生油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70‑80、嫩玉米15‑18、牛奶8‑10、香瓜果瓤2‑4、椰浆3‑5、菠萝蜜2‑3、紫茄子3‑5、膳食纤维1‑3、黄瓜籽粉2‑3、姜汁1‑2、食盐1‑2、味精0.5‑1、植物油适量。