[发明专利]一种低脂红烧肉

摘要

本发明涉及一种低脂红烧肉，属于食品技术领域。本发明提供了一种低脂红烧肉。本发明的技术方案是：一种红烧肉，其特征在于，第一步 取带皮五花肉1000g，切成1‑2厘米的块；第二步 炒锅内放油，大料和肉块，翻炒；第三步 另起锅，加油，葱10‑20g，姜10‑15g，八角2个，香叶1g，花椒1‑3g，小茴香1‑3g，煸炒，加糖10‑30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5‑10瓣，煸炒，加老抽10‑20g，料酒10‑20ml，煸炒；第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。

主权项

一种低脂红烧肉，其特征在于，按以下方法制备：第一步 取带皮五花肉1000g，洗净，切成1‑2厘米的块；第二步 炒锅内放油少许，油热后放大料和肉块，翻炒，炒至肉外表金黄，捞出肉块；第三步 另起锅，加油少许，葱10‑20g，姜10‑15g，八角2个，香叶1g，花椒1‑3g，小茴香1‑3g，煸炒，加糖10‑30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5‑10瓣，煸炒，加老抽10‑20g，料酒10‑20ml，煸炒；第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。