[发明专利]一种压缩火腿肠的制造工艺

摘要

一种压缩火腿肠的配方，由以下原料按照重量份组成：猪肉200‑250份、干鱿鱼250‑300份、玉米面150‑220份、食盐10‑50份、卡拉胶20‑45份、干海带260‑320份、抗坏血酸2‑5份、白糖20‑45份和芝麻油30‑65份，其制造工艺包括以下步骤：S1.制粉：S2.制取肉末：S3.制取腌制液：S4.制取腌肉：S5.制原浆：S5.发酵：S6.调味：S7.灌装：S8.蒸煮：S9.消毒：S10.冷藏。本发明制作的香肠能够改善香肠的营养价值，相比现有的香肠能够提供更多的维生素、不饱和脂肪酸和食用碘，并增强香肠的口感，填补了市场的空白，并且制作工艺能够完好的保障香肠的风味和安全性，而且可以在制作时通过添加不同的添加剂生产出不同口味的香肠满足消费者的不同需求。

主权项

一种压缩火腿肠的配方，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：猪肉200‑250份、干鱿鱼250‑300份、玉米面150‑220份、食盐10‑50份、卡拉胶20‑45份、干海带260‑320份、抗坏血酸2‑5份、白糖20‑45份和芝麻油30‑65份。