[发明专利]一种黄榄汁的制备方法在审
| 申请号： | 201610462601.3 | 申请日： | 2016-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN106107263A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陆成明;陆强;宁赞琼 | 申请（专利权）人： | 广西健美乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/10;A23L2/74 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 林培 |
| 地址： | 535300 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种黄榄汁的制备方法，包括以下制备步骤：1)选择新鲜的黄榄，除杂，洗净，去核；2)加入去离子水，超高压处理，得到黄榄浆液；3)再取茉莉花和金银花，两次酶解，得到酶解液；4)将黄榄浆液与酶解液混合均匀，均质处理，离心分离，超滤，瞬间超高温灭菌，包装，得到黄榄汁。本发明方法制备得到的黄榄汁具有较高的抗氧化性和抗衰老功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄榄汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄榄汁的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)选择新鲜的黄榄，除杂，洗净，去核；2)加入黄榄重量10～18倍的去离子水，在100～140MPa下超高压处理12～16min，得到黄榄浆液；3)再取茉莉花和金银花，混合均匀，再加入茉莉花和金银花总重量9～16倍的去离子水，调节pH值至3.5～4，温度为48～52℃，加入茉莉花和金银花总重量0.03～0.09％的复合酶，酶解80～130min，再调节pH值至5.6～6.2，温度升高至58～62℃，再加入茉莉花和金银花总重量0.01～0.05％的木瓜蛋白酶，继续酶解50～90min，得到酶解液；4)将黄榄浆液与酶解液混合均匀，均质处理，离心分离，超滤，瞬间超高温灭菌，包装，得到黄榄汁；所述的复合酶为果胶酶和纤维素酶的混合物；所述的黄榄、茉莉花和金银花的重量比为120～160:10～22:6～12。
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