[发明专利]一种发酵沙棘果汁的加工方法在审
| 申请号： | 201610461918.5 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106071550A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 单春会;魏长庆;唐凤仙;史学伟;刘文玉;郑晓吉;姜富耀;安瑞丽;杜红凤 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/135;A23L33/14 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 吕玉博 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种发酵沙棘果汁的加工方法，将沙棘与水混合后打浆，加入果胶酶，静置，离心去除上层浮油层和下层沉淀，加入碳酸钙降酸使其酸度达到0.4‑0.8%，加入蔗糖使糖度达到10‑15%，加入乳酸菌进行初次发酵，再加入活性干酵母菌进行二次发酵，发酵结束后，加入蔗糖、稳定剂后均质，得到发酵沙棘果汁。本发明经过乳酸菌第一次发酵，再经过酵母菌二次酒精发酵，可以使果汁风味独特、口感更加圆润、柔和，同时具备乳酸菌饮料的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 沙棘 果汁 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵沙棘果汁的加工方法，其特征在于：将沙棘与水混合后打浆，加入果胶酶，静置，离心去除上层浮油层和下层沉淀，加入碳酸钙降酸使其酸度达到0.4‑0.8%，加入蔗糖使糖度达到10‑15%，加入乳酸菌进行初次发酵，再加入活性干酵母进行二次发酵，发酵结束后，加入蔗糖、稳定剂后均质，得到发酵沙棘果汁。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于石河子大学，未经石河子大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610461918.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
