[发明专利]一种桑叶特制茶及其制备工艺和应用

摘要

本发明提供了一种桑叶特制茶的制备工艺，包括以下步骤：1）桑叶采摘；2）清洗晾干；3）萎凋：将晾干的桑叶置于加热萎凋槽上或置于有散射日光的室外进行萎凋，以叶质柔软，失水率达30%为适度；4）揉捻；5）发酵：发酵以叶质红变达到90%以上为适度；6）炒毛火：将适度发酵叶取出后，立即投入炒干机内，以条索卷紧收条，失水率达70%为适度；7）烘足火；8）冷却：将桑叶特制毛茶平摊于竹匾内置于阴凉处摊放；9）装袋贮藏：将摊放达室温的桑叶茶进行装袋并置于阴凉通风处贮藏，放置于设置温度0℃~5℃的保鲜库为宜。本发明能有效提高桑叶茶有益于人体内含成份的转化；有效解决桑叶茶摄入人体增强口感舒适度问题。

主权项

一种桑叶特制茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）桑叶采摘：人工采摘无病虫害的鲜嫩桑叶，采摘下的鲜叶用洁净竹篓放置于阴凉通风处；2）清洗晾干：用水盆放置洁净水清洗桑叶，清洗后用竹匾放于室内晾架上进行自然晾干，直至叶面无表面水；3）萎凋：将晾干的桑叶置于加热萎凋槽上或置于有散射日光的室外进行萎凋，以叶质柔软，失水率达30%为适度；4）揉捻：根据桑叶批量选择相应型号的揉捻机，揉捻压力掌握轻重轻的原则，以条形卷紧，无碎条扁条为适度；5）发酵：将揉捻工序完成的桑叶用竹匾放于晾架上放于湿度控制在95%以上的发酵间内发酵，以叶质红变达到90%以上为适度；6）炒毛火：将适度发酵叶取出后，立即投入炒干机内，以条索卷紧收条，失水率达70%为适度；7）烘足火：将毛火叶摊凉后，再投入到百页链板式烘干机上烘干，失水率达90%以上为适度；8）冷却：将桑叶特制毛茶平摊于竹匾内置于阴凉处摊放；9）装袋贮藏：将摊放达室温的桑叶茶进行装袋并置于阴凉通风处贮藏，放置于设置温度0℃~5℃的保鲜库为宜。