[发明专利]一种酒酿的制作方法在审
| 申请号： | 201610420297.6 | 申请日： | 2016-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN105969574A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 洪文龙;贾君;樊金山;曹淼;纪韦韦 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/738;A61P1/14 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 许丹丹 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒酿的制作方法，按照如下步骤进行：将糯米、菱角粉去杂，各自称取，清洗干净加入水浸泡，水要淹没原料表面，浸10～12h后，使米吸水膨胀，用水可以轻轻碾碎即可；玫瑰花瓣只需提前浸泡10min即可，防止褐变；将糯米、菱角粉蒸50～70min左右，将蒸好的菱角粉和糯米的混合物摊开，凉至温度在35～40℃。待菱角粉与糯米温度下降至室温，拌入酒曲与玫瑰花瓣搅拌均匀，进行发酵，最终发酵糖度控制在28～35白利度。本发明通过玫瑰花、菱角粉酒酿的配方研究和工艺改进，新型酒酿产品具有了营养成分高、保健功能强、色彩艳丽，缩短了发酵时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒酿 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酒酿的制作方法，其特征在于按照如下步骤进行：将糯米、菱角粉去杂，各自称取，清洗干净加入水浸泡，水要淹没原料表面，浸10～12h后，使米吸水膨胀，用水可以轻轻碾碎即可；玫瑰花瓣只需提前浸泡10min即可，防止褐变；将糯米、菱角粉蒸50～70min左右，将蒸好的菱角粉和糯米的混合物摊开，凉至温度在35～40℃。待菱角粉与糯米温度下降至室温，拌入酒曲与玫瑰花瓣搅拌均匀，进行发酵，最终发酵糖度控制在28～35白利度。
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