[发明专利]一种蒜香味香酥花生的制备流程

摘要

本发明公开了一种蒜香味香酥花生的制备流程，包括以下步骤：S1、材料制备：选取900份原料花生和370份清水，制备10‑20份食品添加剂和100‑240份蒜头水，对选取的花生初次筛选去杂，然后将食品添加剂和蒜头水进行混合得到配料水；S2、浸泡：将上述去杂后的花生倒入入料斗，通过提升机提升至浸泡罐，并向浸泡罐内倒入常温清水，将花生浸泡4‑5小时。本发明提供了一种蒜香味香酥花生的制备流程，减少了外界杂质对花生品质和口感的影响，在花生煮制前进行吸水，使其口感更好，提高了花生入味的效果，而且使花生口感和味道更好，通过多次的烘干，使配料水的入味效果更好，配合机械筛选和人工筛选，通过剔除不合格花生，从而提高了花生的合格率。

主权项

一种蒜香味香酥花生的制备流程，其特征在于，包括以下步骤：S1、材料制备：选取900份原料花生和370份清水，制备10‑20份食品添加剂和100‑240份蒜头水，对选取的花生初次筛选去杂，然后将食品添加剂和蒜头水进行混合得到配料水；S2、浸泡：将上述去杂后的花生倒入入料斗，通过提升机提升至浸泡罐，并向浸泡罐内倒入常温清水，将花生浸泡4‑5小时；S3、清洗：将S2浸泡完的花生，投入清洗机内进行清洗；S4、煮制：将S3内清洗后的花生果输送至蒸煮锅内进行蒸煮，并将水温控制在水98‑100度，将花生果煮制16分钟，从而获得熟花生；S5、入味：首先将配料水倒入入味机内，然后通过传送带将熟花生传送到入味机，通过制冷机将入味机内的配料水温度控制在25‑29度，将熟花生浸泡在入味机内6‑8分钟，从而得到入味花生；S6、烤箱烘干：将入味花生通过输送带输送至烤箱内，通过引风机将热量引入烤箱内，将烤箱温度控制在80‑95度之间，烘烤4‑6小时，从而获得干花生；S7、烤罐烘干：将干花生输送进烤罐内，将烤罐温度控制在85‑90度，烘烤34‑38小时，从而获得干燥花生果；S8、机器筛选：将干燥花生果输送至震动筛选机内，将筛选速度调节至800‑1000pcS/mi，在筛选过程中通过粉尘处理器将筛选粉尘去除，从而获得初加工花生果；S9、人工筛选：将初加工花生果，输送至筛选车间，通过人工进行筛选，从而获得成品花生果；S10、包装：将成品花生果进行装入成品箱，然后将未包装的装入半成品储存袋，然后将成品箱和半成品储存袋进行密封，密封后放置半成品储藏车间。