[发明专利]一种果酒的澄清方法在审
| 申请号： | 201610397056.4 | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN105969628A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 杨艳红;余瑛 | 申请（专利权）人： | 重庆理工大学 |
| 主分类号： | C12H1/15 | 分类号： | C12H1/15;C12H1/07;C12H1/056;C12H1/048 |
| 代理公司： | 重庆志合专利事务所 50210 | 代理人： | 胡荣珲 |
| 地址： | 400054 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酒的澄清方法，该方法利用生物酶解、物理和化学吸附等相协同对果酒进行澄清，省去常规技术中低温陈酿步骤，有澄清效果好，保存时间长，常温密封保存2年不会有任何沉淀出现的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酒 澄清 方法 | ||
【主权项】：
一种果酒的澄清方法，其特征在于，有以下步骤：1）果胶酶的配置取果胶酶用原酒溶解，配成2‑3%的果胶酶溶液；2）酶解处理取加入步骤1）所述的果胶酶溶液，充分混匀，40℃水浴6h，得到经酶解处理的酒；3）明胶溶液的配置取明胶加入到原酒中，加热溶解，配成4‑5%的明胶溶液；4）明胶沉淀取步骤2）得到的经酶解处理的酒，加入明胶溶液，充分混匀放置24h，得到经明胶沉淀处理的果酒；5）皂土吸附处理称取皂土B加入原酒溶解，原酒充分溶胀24h后，在50℃下，水浴1h，配成8‑10%的皂土悬浮液；6）皂土吸附处理将步骤5）所述的皂土悬浮液加入到步骤4）所述的经明胶沉淀处理的果酒中，放置48h，得到经皂土吸附处理的果酒；7）膜处理将步骤6）所述的经皂土吸附处理的果酒用滤膜过滤，收集滤液，灌装，室温下密封存储，得到成品酒。
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