[发明专利]高原青稞水的制备方法

摘要

本发明涉及一种高原青稞水的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将破碎的青稞与水按比例混合后调pH值，得到混合液；⑵在所述混合液中，依次加入淀粉酶、纤维素酶，经超声提取或水浴加热提取，得到提取液；⑶所述提取液调pH值后过滤，得到上清液；⑷对所述上清液进行超滤后，经喷雾干燥制得富含粗纤维及青稞β‑葡聚糖的青稞提取物；⑸将纯水加热后，加入所述青稞提取物并搅拌，得到高原青稞水半成品；⑹将所述高原青稞水半成品经匀质、灭菌灌装，即得原味高原青稞水；或将所述高原青稞水半成品经口味勾调、均质、灭菌灌装，即得高原青稞水。本发明可达到高效利用青稞有效成分的目的。

主权项

高原青稞水的制备方法，包括以下步骤：⑴将破碎至30~80目的青稞与水按照1kg：15~25L的比例混合后，采用质量浓度为85~95%的碳酸氢钠调节pH值至11，得到混合液；⑵在所述混合液中，按1000mL混合液依次加入0.30~0.50g的淀粉酶、0.35~0.50g的纤维素酶，然后经超声提取或水浴加热提取，得到提取液；⑶所述提取液采用质量浓度为85~95%的柠檬酸调节pH值至4.5，于4℃放置10~14h后过滤去除溶液中的蛋白质，得到上清液；⑷对所述上清液进行超滤后，经喷雾干燥制得富含粗纤维及青稞β‑葡聚糖的青稞提取物；⑸将纯水加热至60~70℃后，按每100mL所述纯水加入0.06~0.10g所述青稞提取物，并采用增力搅拌器以100~200r/min的转速搅拌20~40min，得到高原青稞水半成品；⑹将所述高原青稞水半成品经匀质、灭菌灌装，即得原味高原青稞水；或将所述高原青稞水半成品经口味勾调后，得到青稞水滤液或果味青稞水产品，该青稞水滤液或果味青稞水产品经均质、灭菌灌装，即得高原青稞水。