[发明专利]一种土豆辣椒酱

摘要

本发明公开了一种土豆辣椒酱，由以下原料制成：辣椒、植物油、土豆、花生仁、瓜子仁、食盐、香葱、生姜、枸杞、小茴香、砂仁、广木香、草果、孜然、甘菘、山柰、纤维素酶。本发明提供的土豆辣椒酱，原料丰富，营养全面，易于吸收，香味浓郁，能够保护心脑血管，减肥瘦身，美容护肤，增强免疫力，抗衰老，抗肿瘤；土豆粒先中温短时油炸，再经低温炸制，外层酥脆，里面松软，口感独特，香味浓郁；所有原料避免高温油炸，明显降低丙烯酰胺含量，保证食用安全，而且会使辣椒酱各原料口感酥脆；土豆切粒后洗出的淀粉变废为宝，加入香辛料，先酶解，再隔水蒸馏，能够快速提取有效成分，增加辣椒酱的天然香味，使酱体均匀，不分层，减少用油量。

主权项

一种土豆辣椒酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣椒86~88、植物油24~26、土豆22~24、花生仁8~10、瓜子仁8~10、食盐4~5、香葱1.6~1.8、生姜1.6~1.8、枸杞0.6~0.8、小茴香0.6~0.8、砂仁0.5~0.7、广木香0.5~0.7、草果0.4~0.6、孜然0.4~0.6、甘菘0.2~0.3、山柰0.2~0.3、纤维素酶0.02~0.03。