[发明专利]一种蓝莓醋饮料产品及其制作方法在审
| 申请号： | 201610364603.9 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105995344A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 向华;唐忠海 | 申请（专利权）人： | 长沙湘资生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/58;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410128 湖南省长沙市芙蓉区隆*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种蓝莓醋饮料产品及其制作方法。针对目前蓝莓发酵产品加工过程中，在微生物发酵的作用下色素破坏严重的问题，本发明提出了一种风味独特、口感醇和、汤色透亮、富含花青素，具有蓝莓果香的保健醋饮料的制作方法。该产品配方为醋酸料液40～80份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、木糖醇5～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份。将蓝莓色素提取再直接添加入醋饮料中，有效的防止在发酵过程中，醋酸菌和酵母菌对蓝莓色素的破坏，最大程度减少蓝莓色素转化形成其他物质。同时，有效提高了成品醋饮料的天然花青素含量，最大程度的保留了蓝莓本身所具有的天然保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 饮料 产品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明提供一种蓝莓醋饮料产品，其配方为醋酸料液40～80份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、木糖醇5～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份。
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