[发明专利]一种洛神花果酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种洛神花果酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品呈浅黄色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨桃和洛神花混合风味，本产品可补充机体营养，增强机体的抗病能力，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

主权项

一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热78℃，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在42℃，15天后，酒度可达8°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到12°，再加入35%的乳糖、6%麦芽汁、3%洛神花汁，搅匀后盖好；G、贮藏：在6‑8℃下贮藏12个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在105℃的热水中消毒10分钟后，即为成品。