[发明专利]一种即食型米面的制备方法

摘要

本发明公开了一种即食型米面的制备方法，该即食型米面通过去杂、清洗浸泡、沥干、磨浆、过滤、蒸片、烘干、切条、低温老化、干燥、包装这些步骤制得成品，本发明即食型米面的制备方法通过对大米进行一系列处理，最终得到米面，该制备过程简单、方面，制得的米面口感好、味道爽口、颜色白嫩、韧性高、即食即用，适宜推广市场。

主权项

一种即食型米面的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡3‑5min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理；8)切条：将烘干后的粉片冷却至25‑40℃，然后进行切条处理，得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至‑2℃，接着将温度降至‑5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。