[发明专利]糯米酒制备方法及其酵母微生物性能的快速测定方法

摘要

本发明公开了一种糯米酒制备方法及其酵母微生物性能的快速测定方法，包括如下取3000重量份糯米、600重量份高粱以及1000重量份稻壳，然后加入3000重量份水与所述重量份糯米、高粱以及稻壳搅拌均匀，放入锅中煮半个小时后，取出煮好的物料待用等步骤；本发明具有独特的米香味，且回味更加香甜，口感柔和。本发明的快速检测方法具有较高的检测灵敏度，操作简单，节约检测成本，节省检测时间。而且本发明不添加任何色素和添加剂、化学成分及矿物质，对人体还具有辅助保护作用。

主权项

一种糯米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一：取3000重量份糯米、600重量份高梁以及1000重量份稻壳，然后加入3000重量份水与所述重量份糯米、高梁以及稻壳搅拌均匀，放入锅中煮半个小时后，取出煮好的物料待用；步骤二：取150重量份干酒曲，加入步骤一中煮好的物料，拌匀后进行封闭发酵；步骤三：取出步骤二中已发酵好的物料放入锅内，进行蒸馏以及出酒， 制成基酒备用 ；步骤四：取5重量份甜酒曲加入步骤一中的基酒， 拌均后封缸发酵3天，取上清液备用 ；步骤五：将所述基酒与所述上清液混合后封装陈酿即可。