[发明专利]一种银杏酸牛奶及制备方法在审
| 申请号： | 201610286296.7 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105875834A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王广斌;倪凯;葛兆方;高原;王成;马飞 | 申请（专利权）人： | 徐州绿健乳品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 谭育华 |
| 地址： | 221000*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银杏酸牛奶及制备方法，属酸奶技术领域。按制备1000kg银杏酸牛奶计，其原料组成为：牛乳990～996kg，稳定剂1～3kg，银杏汁5～8kg，白砂糖60～80kg，低聚果糖4‑6kg。银杏酸牛奶实现了银杏与牛奶的科学、有机融合。在加工过程中，所得银杏均经过了严格的预处理，包括拣选、去皮、浸泡、磨浆、酶解等工序，在其中动植物达到了完美的互补，其矿物质含量极其丰富，并含有目前已知的几乎所有的维生素。银杏酸牛奶无粗糙感，且香味浓郁、特点分明、口感醇厚。因此可补脑、益智、健体，适合各阶层人士特别是中老年人饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 酸牛奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种银杏酸牛奶，其特征在于：按制备1000kg银杏酸牛奶计，其原料组成为：牛乳990～996kg，稳定剂1～3kg，银杏汁5～8kg，白砂糖60～80kg，低聚果糖4‑6kg；所述的稳定剂是羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶按1:1.5的比例混合的混合物；所述的银杏汁的制备方法是，将银杏去壳和衣的鲜银杏果浸泡4小时，加2倍的水磨浆，过200目筛除渣，再加酶解液酶解后得到。
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