[发明专利]一种植脂末及其制备方法在审
| 申请号： | 201610261383.7 | 申请日： | 2016-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN105918500A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣 | 申请（专利权）人： | 苏州市佳禾食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23C9/152 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 孙仿卫;周敏 |
| 地址： | 215222 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种植脂末及其制备方法，按重量百分比计，其原料配方如下：糖2%~65%；食用植物油10%~80%；乳粉1%~75%；加工助剂Ⅰ0.001%~10%；加工助剂Ⅱ0.001%~10%；其他食品添加剂1%~30%；其中，加工助剂Ⅰ为选自柠檬酸、盐酸、硫酸中的一种或多种的组合；加工助剂Ⅱ为选自氢氧化钠和/或氢氧化钾。本发明通过对原料配比的改进，特别是采用乳粉、加工助剂Ⅰ和加工助剂Ⅱ的组合，从而使得植脂末的感官层次较高、溶解性能优秀、沸水冲调表现性良好。本发明避开了传统植脂末产品对酪蛋白酸钠原料的依赖，采用乳粉替代酪蛋白酸钠，降低了产品成本的同时，提升了产品感官层次。 | ||
| 搜索关键词： | 种植 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植脂末，其特征在于：按重量百分比计，其原料配方如下：糖 2%~65%；食用植物油 10%~80%；乳粉 1%~75%；加工助剂Ⅰ 0.001%~10%；加工助剂Ⅱ 0.001%~10%；其他食品添加剂 1%~30%；其中，所述的加工助剂Ⅰ为选自柠檬酸、盐酸、硫酸中的一种或多种的组合；所述的加工助剂Ⅱ为氢氧化钠和/或氢氧化钾。
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