[发明专利]硒肽纳米自乳化粉剂、其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种硒肽纳米自乳化粉剂、其制备方法及应用。在一个较为典型的实施方案中，所述制备方法包括：采用内源性的大豆分离蛋白作为双亲性非离子型表面活性剂，刺激性小的中链甘油三酯作为自乳化体系的油相，硒多糖通过美拉德反应与多肽进行结合作为生物活性成分，成乳后冻干，制成所述硒肽纳米自乳化粉剂。本发明的硒肽纳米自乳化粉剂具有优异生物相容性及生物利用度，复溶性好，便于储存及食用，且其制备工艺简单、质量稳定，适合批量化生产。

主权项

1.一种硒肽纳米自乳化粉剂的制备方法，其特征在于包括：（1）称取4g大豆分离蛋白转移至100mL圆底烧瓶，加入56mL超纯水，于室温条件以200 rpm的速度磁力搅拌30min，再以浓度为0.1M的NaOH溶液调pH值=7.0，油浴加热回流，温度达到120℃后恒温30min，冷至室温并静置2h后备用，即大豆分离蛋白热分解产物母液；（2）取2g大豆蛋白肽加80mL超纯水溶解并调pH值至8.5，再补加水定容至100mL，另取1g硒多糖及10mgFeCl₃固体于100mL圆底烧瓶中，加入前述的2wt%、pH值=8.5的大豆蛋白肽溶液，磁力搅拌、60℃油浴加热，3h后终止反应，反应液颜色呈褐色，反应液转移至8k‑14KDa透析袋中并于超纯水氛围中透析过夜，收集透析后的溶液，即MRPs溶液；（3）取步骤（2）中最终所获MRPs溶液400μL，加入25mg的PEG 2000后涡旋混匀至其全溶，之后移取 1mL辛酸癸酸甘油三酯涡旋混匀，300w探针超声5min成稳定乳液；（4）取步骤（1）中所得的大豆分离蛋白热分解产物母液，用超纯水稀释成2wt%浓度并调节pH值至10.0，取该稀释液40mL磁力搅拌，并于60℃水浴恒温30min，再向其中逐滴缓慢滴加步骤（3）所获乳液，磁力搅拌200rpm，加毕，维持搅拌10min，最后加入50 μL浓度为4M 的CaCl₂溶液，高压均质1000bar 经20个循环得均一的白色乳液；（5）粉末制剂的制备：将步骤（4）中制得的乳液加10 wt %葡萄糖涡旋混匀，先于‑80℃冰箱预冻2h，然后冷冻干燥10h，最后收集干燥后的固体粉末，即为所述硒肽纳米自乳化粉剂；所述硒肽纳米自乳化粉剂的多分散性指数小于0.19，分散于水形成的微乳的平均粒径为100～300nm，对硒肽的包封率在80%以上。