[发明专利]一种利用红薯嫩芽制作保健茶的方法

摘要

本发明的目的是提供一种利用红薯嫩芽制作保健茶的方法，该方法将红薯嫩芽为原料，通过杀菌、滚筒杀青、均质、真空浸渍、冷冻干燥等技术，采用真空浸渍与冷冻干燥技术结合比传统制作时间缩短几十倍，它结构简单容易操作产品表面光滑，红薯嫩芽色泽鲜艳、柔韧性好不容易破损保持原有色、香、味、形和营养成分。长期饮用具有增强免疫功能提高机体抗病能力，促进新陈代谢延缓衰老，降血糖通便利尿、升血小板止血、预防动脉硬化阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。从而达到防治便秘，抑制肠道有害菌群的增殖，改善肠道环境和保护肠道的作用。将为现代生活增添新的保健茶饮品，还能为农民增加收入。

主权项

一种利用红薯嫩芽制作保健茶的方法，其特征是按照下列步骤进行：（1）、杀菌：当红薯苗长到1.5米时，摘取红薯嫩芽除去杂物后用流动水清洗, 把清洗后的红薯嫩芽送入微波杀菌装置内，微波杀菌时间3.5～4.5 min，温度控制在80～85℃； （2）、杀青：将杀菌后的红薯嫩芽投放电热滚筒杀青机，杀青温度达130～140℃时杀青时间为3～5min后，把出口温度降至80～90℃，继续杀青时间为4～6min；（3）、配制：按重量份比例取纯净水42份、异麦芽低聚糖58份，水温控制在55～70℃，浸泡10～20min进行溶化；（4）、均质：将溶化液送入均质机内，开启均质机的调节压力为3.5～5.0MPa，温度控制在60～70℃下进行均质；均质时间为4.5～5.5min；（5）、浸渍：将杀青后的红薯嫩芽放入真空浸渍机中，向夹层内通入蒸汽，把真空浸渍机温度调节到55～65℃，开启真空浸渍机的压缩机，真空度达0.10～0.14MPa，吸入红薯嫩芽重量1.5倍的糖溶液，浸渍时间为12～17min，当浸渍机降至常压后放出剩余的糖溶液，将红薯嫩芽沥干； （6）、干燥：打开冷冻干燥机的制冷压缩器对冷冻室进行预冷，冷冻室温度达到‑20～‑25℃时，将真空浸渍的红薯嫩芽放在盛料托盘上，厚度为4～6cm送入冷冻干燥室内，温度控制在‑25～‑35℃冻结成固态，真空度保持为15～20MPa，冷冻时间25min，红薯嫩芽处在升华状态，提高盛料托盘下搁板的温度，逐步加热温度升高到35～40℃，持续6～8小时，取出干燥混合糖渍红薯嫩芽的保健茶，将保健茶送入无菌室内，冷却后采用铝塑复合膜真空包装。