[发明专利]一种黑米复合固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开一种黑米复合固体饮料及其制备方法。本发明以花色苷浓缩液、胎菊提取液和决明子、甜叶菊混合液为原料，添加麦芽糊精、蔗糖、黄原胶、CMC辅料改善产品的风味，利用喷雾干燥技术，制备出了一种快速溶解，酸甜适口，具有菊花、黑米、决明子特有的清香味的黑米复合固体饮料。本发明黑米复合固体饮料营养价值丰富，且富含明目保视的功能性成分，是一种理想的保健饮品。另外，本发明黑米复合固体饮料粉末细小，冲调性良好，冲调后没有固体杂质或出现糊状，饮用方便快捷。

主权项

1.一种黑米复合固体饮料的制备方法，其特征在于，包括步骤：（1）、花色苷浓缩液制备：将体积比为1:1~3的柠檬酸与乙醇、质量浓度为0.05g/mL的黑米加入至烧杯中，然后将烧杯放进60~80℃的水浴锅中萃取花色苷1.5~2.5h，得到花色苷萃取液；然后，将花色苷萃取液进行过滤，将过滤后得到的花色苷过滤液放进80~100℃水浴锅中进行水浴浓缩2.5~3.5h，得到花色苷浓缩液；（2）、胎菊提取液制备：清洗胎菊并沥干，将沥干后胎菊置于70~90℃的恒温烘箱中干燥20~40min，干燥后将胎菊粉碎，在碎胎菊中按照1:80~120的重量比加入温度为80~100℃纯净水浸提20~40min，然后过滤并冷却，得到胎菊提取液；（3）、决明子、甜叶菊混合液制备：清洗甜叶菊并沥干，将决明子和甜叶菊分别研磨粉碎，然后将粉碎的决明子和甜叶菊混合，在混合的决明子和甜叶菊中按照1:80~120的重量比加入温度为80~100℃纯净水浸提20~40min，过滤并冷却，得到决明子、甜叶菊混合液；（4）、混合：将花色苷浓缩液、胎菊提取液和决明子、甜叶菊混合液按2~5:7~9:1体积比混合，然后在混合液中按占混合液质量百分比添加黄原胶0.01~0.03%、蔗糖2~6%、麦芽糊精12~16%、CMC1~3%，利用喷雾干燥技术制得黑米复合固体饮料；所述步骤（2）中，所述浸提不能在铁制容器与管道中进行。