[发明专利]一种用糖蜜生产酒精的方法

摘要

本发明涉及一种用糖蜜生产酒精的方法，包括以下步骤：（1）将助剂Ⅰ和酶制剂组合物加入到原糖蜜中，边搅拌边加入水，将原糖蜜稀释到糖锤度35。BX～45。BX，加入营养盐，混合均匀，制成发酵培养基，将发酵培养基分成发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ两部分；（2）用水将步骤（1）得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度15。BX～25。BX，接入酿酒酵母，混合均匀后培养，得到酒母醪；（3）将步骤（2）得到的酒母醪与步骤（1）得到的发酵培养基Ⅱ混合均匀后培养，得到成熟醪；（4）将步骤（3）得到的成熟醪进行蒸馏处理，得到酒精。上述用糖蜜生产酒精的方法不加热灭菌、不酸化抑菌、不使用抗生素杀菌，是一种节能降耗、清洁环保的新型酒精生产方法。

主权项

一种用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，包括以下步骤:（1）将助剂Ⅰ和酶制剂组合物加入到原糖蜜中，边搅拌边加入水，将原糖蜜稀释到糖锤度35°BX～45°BX，加入营养盐，混合均匀，制成发酵培养基，将发酵培养基分成发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ两部分，其中，发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ的质量比为1～3:4～8，所述助剂Ⅰ由以下质量百分比的成分组成：30%～50%的六偏磷酸钠，25%～40%的三聚磷酸钠，20%～35%的十二烷基硫酸钠，所述酶制剂由以下质量百分比的成分组成：30%～55%的溶菌酶，25%～40%的蛋白酶，15%～40%的丝兰提取物，所述营养盐由以下质量百分比的成分组成：30%～45%的硫酸铵，25%～40%的磷酸二氢钾，15%～25%的硫酸锌，5%～15%的氯化钙；（2）用水将步骤（1）得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度15°BX～25°BX，接入酿酒酵母，混合均匀后培养，得到酒母醪；（3）将步骤（2）得到的酒母醪与步骤（1）得到的发酵培养基Ⅱ混合均匀后得到发酵醪，培养成熟，得到成熟醪；及（4）将步骤（3）得到的成熟醪进行蒸馏处理，得到酒精。