[发明专利]一种用糖蜜生产酒精的方法

权利要求书

1.一种用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，包括以下步骤:

（1）将助剂Ⅰ和酶制剂组合物加入到原糖蜜中，边搅拌边加入水，将原糖蜜稀释到糖锤度35°BX～45°BX，加入营养盐，混合均匀，制成发酵培养基，将发酵培养基分成发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ两部分，其中，发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ的质量比为1～3:4～8，所述助剂Ⅰ由以下质量百分比的成分组成：30%～50%的六偏磷酸钠，25%～40%的三聚磷酸钠，20%～35%的十二烷基硫酸钠，所述酶制剂由以下质量百分比的成分组成：30%～55%的溶菌酶，25%～40%的蛋白酶，15%～40%的丝兰提取物，所述营养盐由以下质量百分比的成分组成：30%～45%的硫酸铵，25%～40%的磷酸二氢钾，15%～25%的硫酸锌，5%～15%的氯化钙；（2）用水将步骤（1）得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度15°BX～25°BX，接入酿酒酵母，混合均匀后培养，得到酒母醪；

（3）将步骤（2）得到的酒母醪与步骤（1）得到的发酵培养基Ⅱ混合均匀后得到发酵醪，培养成熟，得到成熟醪；及

（4）将步骤（3）得到的成熟醪进行蒸馏处理，得到酒精。

2.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述助剂Ⅰ的质量为原糖蜜质量的0.15%～3%，所述酶制剂组合物的质量为原糖蜜质量的0.05%～1%，所述营养盐的质量为原糖蜜质量的0.5%～1%。

3.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述助剂Ⅰ的质量为原糖蜜质量的0.3%，所述酶制剂组合物的质量为原糖蜜质量的0.1%，所述营养盐的质量为原糖蜜质量的0.75%。

4.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述助剂Ⅰ由以下质量百分比的成分组成：37%的六偏磷酸钠，32%的三聚磷酸钠，31%的十二烷基硫酸钠，所述酶制剂组合物由以下质量百分比的成分组成：48%的溶菌酶，32%的蛋白酶，20%的丝兰提取物，所述营养盐由以下质量百分比的成分组成：38%的硫酸铵，32%的磷酸二氢钾，17%的硫酸锌，13%的氯化钙。

5.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(1)中，发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ的质量比为1：4。

6.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(2)中，接入酵母的质量为发酵醪质量的0.01%～0.2%，培养温度为28℃～30℃，培养时间为8～15h。

7.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(2)中，将步骤（1）得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度21°BX，接入酵母的质量为发酵醪质量的0.03%，培养温度为28℃，培养时间为9h。

8.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(3)中，发酵醪培养温度32℃～35℃，培养时间为48h～72h。

9.根据权利要求1所述的用糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，步骤(3)中，发酵醪培养温度为33℃，培养时间为64h。