[发明专利]一种用糖蜜生产酒精的方法有效
申请号: | 201610233028.9 | 申请日: | 2016-04-15 |
公开(公告)号: | CN107299117B | 公开(公告)日: | 2020-07-28 |
发明(设计)人: | 宋宵因;吴鹏;赵路;刘宝龙 | 申请(专利权)人: | 苏州昆蓝生物科技有限公司 |
主分类号: | C12P7/06 | 分类号: | C12P7/06;C12R1/865 |
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地址: | 215123 江苏省苏州市工业*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 糖蜜 生产 酒精 方法 | ||
本发明涉及一种用糖蜜生产酒精的方法,包括以下步骤:(1)将助剂Ⅰ和酶制剂组合物加入到原糖蜜中,边搅拌边加入水,将原糖蜜稀释到糖锤度35。BX~45。BX,加入营养盐,混合均匀,制成发酵培养基,将发酵培养基分成发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ两部分;(2)用水将步骤(1)得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度15。BX~25。BX,接入酿酒酵母,混合均匀后培养,得到酒母醪;(3)将步骤(2)得到的酒母醪与步骤(1)得到的发酵培养基Ⅱ混合均匀后培养,得到成熟醪;(4)将步骤(3)得到的成熟醪进行蒸馏处理,得到酒精。上述用糖蜜生产酒精的方法不加热灭菌、不酸化抑菌、不使用抗生素杀菌,是一种节能降耗、清洁环保的新型酒精生产方法。
技术领域
本发明属于糖蜜酒精领域,特别是涉及一种用糖蜜生产酒精的方法。
背景技术
糖蜜中一般都含有很多污染的杂菌,特别是产酸细菌,用糖蜜作为原料生产酒精时,为了保证酒精发酵的正常进行,糖蜜需要经过抑菌处理后才能使用.常规的糖蜜抑菌处理方法有加热、酸化、使用抗生素等。但是加热处理需要消耗大量的能源,而且处理周期长;酸化用到的硫酸不仅会造成积垢和设备腐蚀,还会对环保造成威胁;使用抗生素会在酒精和DDGS中产生抗生素残留,直接或间接对人类健康造成威胁。随着人们环保意识的逐步提高和清洁生产在糖蜜酒精领域的推行,这些处理方法已经跟不上需求,业内亟需新型节能环保生产工艺来替代现用方法。
本发明提供一种不加热灭菌、不酸化抑菌、不使用抗生素杀菌的生产方法。
发明内容
基于此,有必要提供一种不加热灭菌、不酸化抑菌、不使用抗生素杀菌的糖蜜酒精生产方法。
一种用糖蜜生产酒精的方法,包括以下步骤:
(1)将助剂Ⅰ和酶制剂组合物加入到原糖蜜中,边搅拌边加入水,将原糖蜜稀释到糖锤度35°BX~45°BX,加入营养盐,混合均匀,制成发酵培养基,将发酵培养基分成发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ两部分,其中,发酵培养基Ⅰ和发酵培养基Ⅱ的质量比为1~3:4~8,所述助剂Ⅰ由以下质量百分比的成分组成:30%~50%的六偏磷酸钠,25%~40%的三聚磷酸钠,20%~35%的十二烷基硫酸钠,所述酶制剂由以下质量百分比的成分组成:30%~55%的溶菌酶,25%~40%的蛋白酶,15%~40%的丝兰提取物,所述营养盐由以下质量百分比的成分组成:30%~45%的硫酸铵,25%~40%的磷酸二氢钾,15%~25%的硫酸锌,5%~15%的氯化钙;
(2)用水将步骤(1)得到的发酵培养基Ⅰ稀释到糖锤度15°BX~25°BX,接入酿酒酵母,混合均匀后培养,得到酒母醪;
(3)将步骤(2)得到的酒母醪与步骤(1)得到的发酵培养基Ⅱ混合均匀后得到发酵醪,培养成熟,得到成熟醪;
(4)将步骤(3)得到的成熟醪进行蒸馏处理,得到酒精。
步骤(1)中所述糖蜜可以是甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜,或两者以任意形式的组合。
步骤(1)中所述酶制剂组合物中的蛋白酶,可以是酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种,或其中两种及两种以上任意形式的组合。
步骤(1)中所述酶制剂组合物中的溶菌酶,可以是鸡蛋中提取的溶菌酶、发酵生产的溶菌酶中的一种,或两种任意形式的组合。
在其中一个实施例中,步骤(1)中,所述助剂Ⅰ的质量为原糖蜜质量的0.15%~3%,所述酶制剂组合物的质量为原糖蜜质量的0.05%~1%,所述营养盐的质量为原糖蜜质量的0.5%~1%。
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