[发明专利]一种米肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201610223845.6 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105831595A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 李森;李丰杰 | 申请（专利权）人： | 河南佳怡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 454950 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种米肠及其制备方法。该米肠包括猪肠衣和填充在猪肠衣内的填充物，填充物中包括米类填充物和辅料；米类填充物由以下重量百分含量的原料制成：糯米55~65%、籼米35~45%；以米类填充物的重量为100%，辅料由以下重量百分含量的原料制成：磷酸盐0.35~0.45%、水14~16%、白糖9~11%、可得然胶0.18~0.22%、枸杞0.8~1.2%、葡萄干5.5~6.5%、干枣片3.5~4.5%、色拉油9.5~10.5%。磷酸盐和水提高米粒保水性和水分浸透性，防止速冻后米粒反生；可得然胶防止米类填充物在烤制受热过程中糊化从猪肠衣两端溢出。枸杞等丰富口感和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种米肠，包括猪肠衣和填充在猪肠衣内的填充物，其特征在于，所述填充物中包括米类填充物和辅料；所述米类填充物由以下重量百分含量的原料制成：糯米55~65%、籼米35~45%；以米类填充物的重量为100%，辅料由以下重量百分含量的原料制成：磷酸盐0.35~0.45%、水14~16%、白糖9~11%、可得然胶0.18~0.22%、枸杞0.8~1.2%、葡萄干5.5~6.5%、干枣片3.5~4.5%、色拉油9.5~10.5%。
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