[发明专利]一种韧性花生糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201610223166.9 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105831378B | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 赵成章;杨玉金;王林兰 | 申请（专利权）人： | 宁夏曼苏尔清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 广州市一新专利商标事务所有限公司44220 | 代理人： | 张芳 |
| 地址： | 750200 宁夏回族自治区*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种韧性花生糖及其制备方法。本发明的韧性花生糖主要由下列原料制成花生米、淀粉、糖、芝麻和柠檬酸，其中花生糖含有5‑8％的水分。本发明的花生糖直接入口具有软韧适口、满口留香的感觉，并具有本身独特口感；营养丰富，低糖保健，老少皆宜；保质期长，不易变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 韧性 花生糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种韧性花生糖的制备方法，由下列重量份数的原料制成：花生米30～70％、淀粉18～50％、糖5～20％、芝麻1～10％和柠檬酸0.8～2.5％，其中花生糖含有6.3％的水分；所述的淀粉是重量比为1:(0.5～2.5):(0.2～1.5)的木薯粉、玉米淀粉和米粉，所述的糖是重量比为1:(2～5)的白糖和饴糖；其特征在于包括如下步骤：称取原料，将花生米在90～110℃烘焙30～35分钟、去皮后粉碎，备用；将糖加入到适量水中，加热至溶解；将淀粉水解成糊状后加入到糖液中，再加入柠檬酸，使温度控制在90～95℃，直到形成凝胶体；加热凝胶体至150～155℃，并加入粉碎的花生米，混合均匀；出锅，找平压实，表面撒上芝麻，自然冷却10～24小时，切割，包装，即得。
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