[发明专利]一种猪肉腌制方法在审
| 申请号： | 201610192777.1 | 申请日： | 2016-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN105831605A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 谭波涛 | 申请（专利权）人： | 重庆市村诚农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00;A23B4/00 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 谢殿武 |
| 地址： | 408500 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉腌制方法，包括以下步骤：a.将新鲜猪肉用食盐腌制后进行风干、烧皮处理；b.将步骤a中处理好的肉清洗干净后切段,然后加水和佐料煎煮至水干且肉质金黄为止；c.将煮好的猪肉放入瓦缸中，然后将热油倒入瓦缸淹没猪肉后密封窖藏；通过将新鲜肉先进行腌制入味后再加水煎煮最后通过瓦缸窖藏的方式制得的腌肉为熟肉，具有开缸即食的特点，也可根据不同的口味，可进行各种调味的配制，或再进行加工，配炒时菜等，不含任何有害细菌，可以不用清洗，健康安全，肉质鲜美细嫩，肥而不腻，口感好，具有独特的香味，营养丰富，老少皆宜，可以长期保存，该腌制工艺简单，易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：a.将新鲜猪肉用食盐腌制后进行风干、烧皮处理；b.将步骤a中处理好的肉清洗干净后切段,然后加水和佐料煎煮至水干且肉质金黄为止；c.将煮好的猪肉放入瓦缸中，然后将热油倒入瓦缸淹没猪肉后密封窖藏。
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