[发明专利]一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法有效
| 申请号： | 201610179202.6 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105962010B | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 孙协军;李秀霞;刘雪飞;张丽华;冯彦博;蔡路昀 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 皋吉甫 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法，所述护色剂包括质量浓度为0.03%~0.09%的盐藻多糖、质量浓度为0.01%~0.05%的螺旋藻多糖以及质量浓度为0.01%~0.03%的海带多糖，溶剂为去离子水；本发明还提供了冻藏熟中国对虾的护色方法，具体包括预煮、护色剂的制备以及护色剂浸泡步骤。本发明的优点是：在保持冻藏熟中国对虾颜色橙红亮泽的前提下，还可有效保持冻熟中国对虾的硬度、弹性和新鲜度，提高产品食用品质，且工艺简单、成本低、安全无毒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻藏熟 中国 对虾 护色剂 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冻藏熟中国对虾的护色剂，所述护色剂采用盐藻多糖、螺旋藻多糖以及海带多糖浸泡熟中国对虾，以对冻藏熟中国对虾进行护色，其特征在于，所述护色剂包括盐藻多糖、螺旋藻多糖、海带多糖以及去离子水，其中，所述护色剂包括质量浓度为0.03％～0.09％的盐藻多糖、质量浓度为0.01％～0.05％的螺旋藻多糖以及质量浓度为0.01％～0.03％的海带多糖，溶剂为去离子水。
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