[发明专利]一种黄秋葵鲫鱼汤的加工工艺

摘要

一种黄秋葵鲫鱼汤的加工工艺，涉及食品加工领域，尤其涉及黄秋葵鲫鱼汤的加工工艺的改进。提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且润肠通便效果显著的黄秋葵鲫鱼汤的加工工艺。1）、将黄秋葵用清水洗净，在切成再切成长度为3-6cm、直径为3-6cm的条状；待用；2.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出沥干；2.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2-3min，再取出，待用；3）、取当归、桑叶、黑芝麻、决明子、青梅、香蕉片和甘草，洗净并混合；4）、将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种黄秋葵鲫鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、黄秋葵预处理：将黄秋葵用清水洗净，在切成再切成长度为3‑6cm、直径为3‑6cm的条状；待用；2）、鲫鱼预处理：2.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5‑8min，最后取出沥干；2.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2‑3min，再取出，待用；3）、辅料预处理：取当归、桑叶、黑芝麻、决明子、青梅、香蕉片和甘草，洗净并混合；4）、制备鲫鱼汤：将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；5）、混合：将质量比为1:1的黄秋葵和辅料投入鲫鱼汤中，并采用小火继续煮制20‑25min；6）、精加工：向锅中放入生姜、盐和料酒，并继续小火煮制2‑3min；完毕。