[发明专利]一种桂圆干果的加工工艺

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桂圆干果的加工工艺。具体技术方案为首先利用自动化清洗机对新鲜桂圆进行清洗，清洗后送入水暖式烘干机，进行两次烘干预处理，并经过过水、回潮处理后进行烘干，封装得到桂圆干果。在桂圆的生产工艺中，由于在烘干前，采用了两次预烘干处理，并且在两次预烘干处理之间增加了过水工序，不仅使烘干后的干果更加干净卫生，而且避免了直接进行烘干时对果肉的营养成分的破坏，并使桂圆干果果肉的口感极佳。

主权项

一种桂圆干果的生产工艺，具体技术方案为：A、利用自动化清洗机对新鲜桂圆进行清洗，清洗后通过水平输送带和提升输送带入水暖式烘干机；B、第一次预烘干处理：清洗后的桂圆通过一级输送带和二级输送带进入水暖式烘干仓，烘干温度调至60±5℃，烘24小时，进行第一次预烘干；C、过水：水暖式烘干机中的二级输送带将第一次预烘干的桂圆送入水池中的水平输送网带上，进行过水；D、第二次预烘干处理：利用输送带将水池中的清洗后的预烘干的桂圆送入水暖式烘干机，加热至60±5℃，烘干6小时，进行第二次预烘干；E、回潮处理：将第二次预烘干的桂圆，放置2天，使果肉、果核中残存的水分逐渐扩散到果面回潮。E、烘干：将回潮处理后的桂圆送入油炉供热式烘干机进行烘干，加热至80℃烘干24小时后得到桂圆干果；F、对桂圆干果成品进行装袋并利用真空封口机进行封口。