[发明专利]一种蒸米线的制备方法

摘要

本发明公开了一种蒸米线的制备方法，其特征在于，具体步骤包括米线的制备与筛选、干米线的预处理、蒸米线过程和米线的调配。本发明提供了一种蒸米线的制备方法，改变了传统米线的操作方式，采用蒸米线的方法，不仅可以保留米线的原汁原味，避免了营养的流失，而且操作方便，只需要在蒸熟的米线中根据口味加入配料即可食用，口感鲜香爽滑，更有嚼劲，带来了不一样的味觉体验。

主权项

一种蒸米线的制备方法，其特征在于，具体步骤包括：(1)米线的制备与筛选：首先选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质大米经过泡米、磨浆、高温自熟、挤压、晾干工序做成干米线；然后筛选出粗细均匀、透明度和长度基本一致的干米线；(2)干米线的预处理：将步骤(1)筛选出的米线在热水中浸泡，热水的控制温度为85‑100℃，浸泡时间为15‑35min，热水浸泡完毕后将米线捞出、滤水；(3)蒸米线过程：将步骤(2)经过预处理的米线以顺时针或逆时针旋转的方式放入蒸米线的设备中，通过对加热火候和时间的控制将米线蒸熟；首先采用大火将温度升高至沸腾，用大火保持此状态1‑2min，然后改用文火慢蒸，时间控制在2‑5min，直到米线蒸熟；(4)米线的调配：将步骤(3)蒸熟的米线盛放入器皿中并加入配料进行味道的调制，调制完毕后即可食用。