[发明专利]富含小麦低聚肽硒绞股蓝营养面条及加工工艺

摘要

一种富含小麦低聚肽硒绞股蓝营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、绞股蓝提取液0.08kg、富硒酵母0.04kg、芝麻叶粉0.2kg、荷叶粉0.2kg、胡萝卜樱粉0.2kg、马齿苋粉0.2kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、油菜花粉0.2kg、紫苏叶粉0.2kg、葡萄皮粉0.2kg、葡萄叶粉0.2kg、山楂粉0.2kg、滁菊粉0.2kg、青花椒粉0.05kg、白胡椒粉0.05kg、白砂糖0.1kg；本发明的技术方案是在大量试验的基础上并结合现代食品加工的卫生与安全要求和人们追求低盐、健康、营养的饮食需求以及产品市场流通需要。

主权项

一种富含小麦低聚肽硒绞股蓝营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、绞股蓝提取液0.08kg、富硒酵母0.04kg、芝麻叶粉0.2kg、荷叶粉0.2kg、胡萝卜樱粉0.2kg、马齿苋粉0.2kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、油菜花粉0.2kg、紫苏叶粉0.2kg、葡萄皮粉0.2kg、葡萄叶粉0.2kg、山楂粉0.2kg、滁菊粉0.2kg、青花椒粉0.05kg、白胡椒粉0.05kg、白砂糖0.1kg；制备方法如下：(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃‑60℃，压力1.5‑4.0Mpa，转速50‑80转/分，时间30‑60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、芝麻叶粉、荷叶粉、胡萝卜樱粉、马齿苋粉、小叶苦丁茶粉、油菜花粉、紫苏叶粉、葡萄皮粉、葡萄叶粉、山楂粉、滁菊粉、青花椒粉和白胡椒粉进行膨化处理；(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油、绞股蓝提取液、富硒酵母和白砂糖进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；(3)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为110‑120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95‑110℃，时间为10分钟；第三温区的温度90‑95℃，时间为10分钟；(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30‑50℃左右，冷却6‑12分钟即包装入库，进入销售环节。