[发明专利]一种速溶板栗鸡及其加工方法在审
| 申请号： | 201610081839.1 | 申请日： | 2016-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN105725094A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 高云;吴韬 | 申请（专利权）人： | 镇雄滇龙生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 657200 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种速溶板栗鸡，按照重量份数计，主要由以下原料组份制成：板栗仁30～45份、去骨鸡肉15～45份、配料10～50份。本申请还涉及一种所述速溶板栗鸡的加工方法，该方法通过在加工过程中添加淀粉酶和蛋白酶，使得板栗中的淀粉含量降低，因而成品不易胀腹，同时经蛋白酶酶解后的鸡肉会生成多种氨基酸和肽，营养成分更加丰富，且氨基酸也可为生产的成品提供大量的鲜味，使得速溶板栗鸡更加鲜美可口。本申请采用真空冷冻干燥工艺和微波灭菌对速溶板栗鸡进行加工，不添加任何防腐剂，安全放心，尽可能的保留了板栗和鸡肉中的营养成分，还具有延长保质期的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 板栗 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶板栗鸡，其特征在于，按照重量份数计，主要由以下原料组份制成：板栗仁30～45份、去骨鸡肉15～45份、配料10～50份。
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