[发明专利]从大蒜中提取蒜氨酸联产蒜多糖和蒜粉的方法

摘要

本发明提供一种从大蒜中提取蒜氨酸联产蒜多糖和蒜粉的方法。该方法包括以下步骤将蒜瓣进行灭酶处理，然后打浆得蒜浆；以水为溶剂，对所述蒜浆进行超声波萃取，得到超声物料；将所述超声物料依序利用分离因素4000‑6000和10000‑16000的分离设备实施离心分离；将离心所得固态产物经干燥制粉，获得蒜粉；对所述萃取清液进行超滤、纳滤，截留并收集蒜多糖；将所述超滤纳滤过程通过的滤液进行收集为蒜氨酸浓缩液，经喷雾干燥即可制备出含量>50％的蒜氨酸粉剂；本发明提供的方法能够快速连续高效的提取大蒜中的蒜氨酸，并同时联产蒜多糖和蒜粉，收率高，操作简单，成本低廉，环境污染小，并能够对大蒜原料进行充分利用。

主权项

一种从大蒜中提取蒜氨酸联产蒜多糖和蒜粉的方法，其包括以下步骤：将蒜瓣在70‑90℃热水中加热进行灭酶处理，然后打浆过筛得蒜浆；以水为溶剂，对所述蒜浆进行超声波萃取，得到超声物料；将所述超声物料依序利用分离因素4000‑6000和10000‑16000的分离设备实施离心分离，所得澄清液为第一萃取滤液；将离心所得固态产物经干燥制粉，获得蒜粉；对所述第一萃取滤液进行超滤和纳滤，截留并收集蒜多糖；收集所述超滤和纳滤过程的第二萃取滤液，即为蒜氨酸浓缩液；对蒜浆进行超声波萃取使用的设备是由1.2‑2Mpa流体压力驱动的液哨式超声波发生器，该设备功率为4‑5.5KW；在对所述蒜浆进行超声波萃取之前，还包括将所述蒜浆经20‑40目筛过滤；对所述第一萃取滤液实施超滤使用的滤膜孔径为0.0012‑0.05μm；对超滤所得的上清液进行纳滤并选择分子量为300‑500Da分子量的纳滤膜组件；所述灭酶处理为将蒜瓣投入螺旋输送灭酶机中处理4‑5min，所述螺旋输送灭酶机内的水温从输入端的90℃逐步降温至输出端的70℃；其中，所述将蒜瓣投入螺旋输送灭酶机中处理4‑5min后，还包括对灭酶后的蒜瓣进行激冷处理；其中，以水为溶剂，对蒜浆进行超声波萃取的过程中，水与蒜浆的质量比为4‑5:1。