[发明专利]一种辣木营养面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种辣木营养面条的制作方法，包括以下步骤：原料处理、烘干、冷却、粉碎、制作面坯、制作面条、干燥。制作工艺简单，能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下，使制成的辣木营养面条口感顺滑、散发辣木的天然清香，成品为淡绿色，外观诱人，烘干的温度为80度，最大限度的保留了辣木叶子中的营养成分。在粉碎步骤中，将细度为过500目筛，这样制作面条口感更好，对人体吸收也更好。

主权项

一种辣木营养面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a.原料处理：选取有机肥种植的、无腐烂的辣木叶子，除去杂质，用水浸泡15分钟后，用流动的水冲洗，洗净后晾干，用紫外线杀菌装置对晾干后的辣木叶子杀菌消毒，时间为3分钟；b.烘干：把消毒后的辣木叶子平铺在烘干房的网盘上，堆积厚度不超过4厘米，链条带动网盘进入烘干房，烘房的温度设定为80度，烘干时间为3小时，烘干后辣木叶子含水率低于10％；c.冷却：将烘干后的辣木叶子放置通风处冷却至室温；d.粉碎：将冷却后的辣木叶子用粉碎机粉碎，细度为过500目筛；e.制作面坯：面粉100份、辣木叶子粉2.5—3份、水14—17份、食用碱0.35—0.43份、食用盐4—5份，充分混合，自然发酵15分钟，将和好的面坯放入熟化机，熟化15分钟；f.制作面条：将熟化后的面坯放入轧辊压面机，制成辣木营养面条；g.干燥：将辣木营养面条放置通风处风干，干燥至面条最终含水率为12％—14％，即得成品面条。