[发明专利]一种评价啤酒待滤酒过滤性能的方法

摘要

本发明涉及啤酒酿造过程中的啤酒过滤领域，特别涉及一种评价啤酒待滤酒过滤性能的方法，根据对待滤酒中不同大小的固形颗粒物进行分析，包括待滤酒中固型颗粒物的获取和定量，以及对待滤酒过滤性能的判断。本发明能够真实反映实际生产过程待滤酒的过滤性能，能够对待滤酒的过滤性能有效进行预测，从而能够快速、准确判断实际过滤情况，提高生产效率，保证了啤酒质量的稳定性。

主权项

1.一种评价啤酒待滤酒过滤性能的方法，其特征在于所述方法包括：(1)啤酒中＞3微米的固形颗粒物的收集：取100ml待滤酒，采用真空抽滤的方式，利用3微米孔径的滤膜进行过滤；(2)啤酒中＞0.45微米的固形颗粒物的收集：取100ml待滤酒，采用真空抽滤的方式，利用0.45微米孔径的滤膜进行过滤；(3)啤酒中＞3微米的固形颗粒物含量M1的确定：待滤酒过滤前称取滤膜的质量W1；将经过步骤(1)过滤的滤膜在60摄氏度的烘箱中放置3小时，再称取滤膜的质量W2；则滤膜上的固型颗粒物含量M1为W2‑W1；(4)啤酒中＞0.45微米，＜3微米的固形颗粒物含量M2的确定：待滤酒过滤前称取滤膜的质量w1；将经过步骤(2)过滤的滤膜在60摄氏度的烘箱中放置3小时，再称取滤膜的质量w2；则滤膜上＞0.45微米，＜3微米的固形颗粒物含量M2为w2‑w1‑W2+W1，M2的单位为mg/100ml待滤酒；(5)待滤酒过滤性能判断：如果M1大于28mg/100ml待滤酒，或者M2大于20mg/100ml待滤酒，则待滤酒存在过滤困难、过滤过程压力增加明显的风险，需要及时进行过滤工艺调整；所述的步骤(1)和(2)中，待酒液完全过滤完后取下滤膜放入干净的容器内存放。