[发明专利]一种优质菜籽调和油的制备方法

摘要

本发明公开了一种优质菜籽调和油的制备方法，涉及油脂加工领域，包括清洗晾晒、毛油压榨、醋磨油、合并、碱化除杂、水化和脱水七个步骤，本发明采用晒干的油菜籽榨出的菜籽油品质口感更佳，提高每次油菜籽处理质量均一性，将油菜籽晒干至含水量为9-11％，有利于破碎和轧胚，在油菜籽中加入少量茶叶籽一方面可使油菜籽在压榨机中减慢滑动速度，提高出油率和压榨效率，也可以对菜籽油起到抗氧化，延长保质期的作用，对油饼采用醋磨的方式，可以提取油饼中剩余的油分，提高出油率，采用较多的碳酸氢钠，一方面中和白醋和油中杂质，另一方面也可以通过中和方式除去部分芥酸，提高菜籽油的品质。

主权项

一种优质菜籽调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)清洗晾晒：将油菜籽和少量茶叶籽除去杂质后，用水清洗干净，晾晒至水分含量为9‑11％；(2)毛油压榨：将油菜籽和茶叶籽送入ZX10型小榨机进行压榨得毛油和油饼，压榨温度为115‑118℃；(3)醋磨油：将油饼打散，放入水蒸汽中蒸30‑50min后，取出加3‑5％白醋为介质研磨，静置，过滤得到醋磨油；(4)合并：将步骤(2)中的压榨油与步骤(3)中的醋磨油进行合并，加热到50‑60℃，搅拌1‑1.5h，过滤除杂；(5)碱化除杂：在步骤(4)所得油中加入2‑3％的碳酸氢钠，在水相中溶解，加热至60‑70℃，搅拌20‑30min，过滤去除沉淀；(6)将步骤(5)中的油进行水化脱胶除去油脂中的脂溶性杂质；其中，温度控制在65‑70℃，水温控制在70‑75℃；(7)脱水：将步骤(6)中的油静置，使其水油相分离，除去大部分水分，再将油置于带冷却盘管的炼油锅进行干燥脱水，常压状态下炼油温度不超过120℃，蒸汽压力在4‑5Mpa，慢慢升温炼油，冷却降温过滤，待水分脱干，水份含量＜0.2％，精炼好的成品油立即在冷却盘管中。