[发明专利]一种生产高蛋白饲料联产白酒的方法

摘要

本发明涉及一种生产高蛋白饲料联产白酒的方法，在发酵过程中采用的原料无需破碎处理，加曲后发酵，不添加任何辅料(谷壳、稻壳、高粱壳等)，不加辅料可以减少在发酵过程中糠醛、甲醇等有害物质的产生，蒸馏出来的酒味道纯正，无邪杂味。更重要的是酒糟中不含稻壳等粗纤维成分，在发酵过程中大部分淀粉转化为酒精，因此，所得到的饲料中的蛋白质含量高(粗蛋白＞30％)，该产品中还富含酵母等菌体蛋白，可以直接作为一种易于消化的高蛋白饲料。

主权项

1.一种生产高蛋白饲料联产白酒的方法，其特征在于：步骤如下：⑴备料：挑选新鲜、颗粒饱满、色泽正常的玉米，清洗之后除杂；⑵浸泡：将步骤1准备的玉米放入浸泡容器中，以室温或30℃的水浸泡10‑15h，水量浸过原料15‑20cm；⑶蒸料：在装入原料前先将底锅水煮沸，然后将浸泡后的原料均匀撒入，加大蒸汽进行蒸料，蒸料时间为60min；⑷扬冷：将蒸料后的玉米趁热由甑中取出堆成长方形，泼入为原料重量30‑50％的热水，热水温度80℃以上，立即翻拌使玉米充分吸水，然后进行通风晾渣；⑸加入大曲：当品温降至35℃，加入大曲粉拌匀后进行入池发酵，加曲温度控制在25℃，曲的用量为原料用量的8％；⑹入池发酵：在入池之前，首先要在池底撒入一定数量的曲粉，对入池后的粮糟进行扒平、踩池；入池温度控制在13‑17℃，水分掌握在55‑60％，入池后加盖薄膜扎紧封口，确保密封的严密性，整个发酵周期为30天；⑺蒸馏：采用间歇蒸馏，掐头去尾，根据酒质情况取初馏酒头1‑2％，如流出黄色或焦苦味酒液，应立即停止接酒；酒尾单独接取；20‑50％的酒糟拉回和糊化好的原料混合入池发酵，其余的酒糟直接用来作为高蛋白饲料；经检测分析：蛋白饲料中的粗蛋白含量为30％，远高于普通白酒糟中含有的粗蛋白含量15％。