[发明专利]牛肉干的制作工艺在审
| 申请号： | 201610030832.7 | 申请日： | 2016-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN105495365A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 邹昌强;杨超;何君 | 申请（专利权）人： | 四川川辣妹食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种牛肉干的制作工艺，首先，对牛肉进行预处理，去除牛肉中的血水以及腥味。其次，采用动物骨调制高汤。然后，配置香辛料并将配置的香辛料加入高汤中，再加入清水与经过预处理后的所述牛肉进行卤制。此制作工艺制作成的牛肉干的肉质细嫩，香味醇正，具有更高的营养价值，食用后更有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种牛肉干的制作工艺，其特征在于，包括：牛肉预处理步骤：去除牛肉中的血水以及腥味；调制高汤步骤：采用动物骨调制高汤；以及卤制步骤：配置香辛料并将所述香辛料加入所述高汤中，再加入清水以及经过所述牛肉预处理步骤后的所述牛肉进行卤制。
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