[发明专利]一种蓝莓冰酒及其酿制工艺在审
| 申请号： | 201610010981.7 | 申请日： | 2016-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN105462766A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 唐海涛;董辉 | 申请（专利权）人： | 青岛紫斐蓝莓研究有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 济宁宏科利信专利代理事务所 37217 | 代理人： | 樊嵩 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种不外加糖源酿制的蓝莓冰酒，酒精度含量为8-12度，其特征在于：总糖含量为60-70g/L，总酸含量为10-13g/L，干浸出物含量为30-35g/L。本发明还涉及这种蓝莓冰酒的酿制工艺，步骤包括破碎加果胶酶→加焦亚硫酸钾→维持低温浸渍→压滤分离→循环冷冻去冰提纯→发酵→灭菌补加焦亚硫酸钾→澄清处理并过滤、维持低温陈酿。本发明的蓝莓冰酒总糖、总酸、干浸出物含量高，其酿制工艺的生产过程中不添加糖分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 及其 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
一种蓝莓冰酒，酒精度含量为8‑12度，其特征在于：总糖含量为60‑70g/L，总酸含量为10‑13g/L，干浸出物含量为30‑35g/L。
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