[发明专利]一种射频-热风联合对即食鱼糜制品的柔性杀菌方法有效
| 申请号： | 201610009458.2 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105660812B | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 张慜;王琳;陈镇;司新超 | 申请（专利权）人： | 地利营养配餐科技有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005;A23B4/01;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 袁粉兰 |
| 地址： | 100026 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种射频‑热风联合对即食鱼糜制品的柔性杀菌方法，属于肉制品杀菌技术领域。本发明方法是将可直接食用的鱼糜制品真空包装后放置于射频工作腔内的聚醚酰亚胺(PEI)介电阻块上，直接进行射频‑热风联合杀菌，常温保藏即可。该射频‑热风联合杀菌工艺操作简单，PEI介电阻块能够显著降低射频加热造成的边缘过热效应。所得鱼糜制品能保持较好的风味、质构、色泽和营养品质，食用方便、安全，常温保质期可达9个月以上，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 射频 热风 联合 即食 制品 柔性 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种射频‑热风联合对即食鱼糜制品的柔性杀菌方法，其特征在于，包括将可直接食用的鱼糜制品真空包装后置于射频工作腔内的聚醚酰亚胺(PEI)介电阻块上并联合热风加热进行杀菌的步骤，所述射频装置的标准工业频率为27.12MHz，功率1500W，极板间距为30‑35cm，热风温度为50‑60℃；所述聚醚酰亚胺(PEI)介电阻块长度为18cm，宽度为15cm，厚度为1.3cm；所述置于聚醚酰亚胺(PEI)介电阻块上的鱼糜制品的堆叠厚度为60‑100mm，平摊长度为15cm，平摊宽度为10cm，杀菌作用时间为10‑15min。
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