[实用新型]中央厨房

摘要

本实用新型具体提供了中央厨房，包括洁净区、准洁净区、污染区。洁净区包括成品包装区；准洁净区包括一次加工区、二次加工区、出货区域、通道、二次暂存区、成品库；污染区包括入货区域、卫生隔离区、办公区、卫生区、一次暂存区、垃圾暂存区。本实用新型将菜品用冷藏车配送，全部实行统一采购和配送，比传统的配送要节约30％左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到销售点，充分保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给，省时省力。

主权项

中央厨房，其特征在于：包括入货区域(1)、一次加工区(2)、二次加工区(3)、卫生隔离区(4)、成品包装区(5)、，出货区域(6)、办公区(7)、通道(8)、卫生区(9)；一次加工区(2)布置在入货区域(1)和二次加工区(3)之间，且二次加工区(3)连通成品包装区(5)，卫生区(9)接通成品包装区(5)；卫生隔离区(4)毗邻办公区(7)；通道(8)呈“L”形结构，一次加工区(2)和出货区域(6)分别通过通道(8)与卫生隔离区(4)和办公区(7)隔离。