[发明专利]一种酱肉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酱肉及其制备方法，包括如下重量百分比的原料：肉87.68~92.09%、食盐2~2.5%、味精0.5~1%、酱油3~4%、糖2~3%、八角0.1~0.3%、桂皮0.05~1%、灯笼椒0.25~0.5%以及香叶0.01~0.02%，制备方法包括如下步骤：选料：称取上述重量配比的酱肉原料；锅煮：将肉放入高压锅中蒸煮，保持沸腾蒸煮35~80分钟；酱制：将上述肉从高压锅中取出，加入食盐、味精、酱油、糖、八角、桂皮、灯笼椒以及香叶进行酱制，且酱制时间为50~80分钟。本发明的有益效果：本发明酱肉纯天然制作，不含任何防腐剂；肉入味，味道内外一致；可凉食，无腥味。

主权项

一种酱肉，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：肉87.68~92.09%、食盐2~2.5%、味精0.5~1%、酱油3~4%、糖2~3%、八角0.1~0.3%、桂皮0.05~1%、灯笼椒0.25~0.5%以及香叶0.01~0.02%。