[发明专利]一种即食发酵猪肝

摘要

本发明公开了一种即食发酵猪肝，由以下原料制成：新鲜猪肝、猪筒骨、橄榄油、乳酸菌菌剂、香葱、食盐、中草药、白砂糖、生姜、香辛料。本发明提供的一种即食发酵猪肝，以猪筒骨熬汤为基料，富含蛋白质和氨基酸，口感鲜美；多种香辛料和中草药经开水浸泡，去除苦味，香味浓郁，增加风味和保健功能；香葱、生姜和食盐后期加入，增味效果好，用料量少；经乳酸菌发酵，抑制杂菌，增加风味和营养成分，口感微酸，去除猪肝的苦味，咸香适口，保健功能全面，能够补血养颜，促进胃肠功能，抗氧化，抗衰老，延年益寿；猪肝经真空冷冻干燥，入口酥脆，细嚼劲道；进行冷藏，有效保持乳酸菌活性，小袋包装，食用方便，无任何添加剂，安全健康。

主权项

一种即食发酵猪肝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜猪肝54~56、猪筒骨13~15、橄榄油3~5、乳酸菌菌剂2~4、香葱2~4、食盐2~3、中草药1~3、白砂糖1~3、生姜1~3、香辛料0.7~0.9；所述的香辛料，由以下重量份的香辛料组成：辣椒17~19、八角15~17、黑胡椒15~17、小茴香13~15、丁香13~15、肉桂13~15、肉豆蔻13~15、葛缕子12~14、芹菜籽12~14、鼠尾草7~9、香薄荷7~9、龙蒿叶7~9、百里香7~9；所述的中草药，由以下重量份的中草药组成：看麦娘22~24、画眉草22~24、鸭舌草17~19、眼子菜17~19、雨久花13~15、苦草13~15。