[发明专利]延缓绿芦笋木质化的保鲜方法有效
| 申请号： | 201511001530.9 | 申请日： | 2015-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN105613713B | 公开（公告）日： | 2020-01-07 |
| 发明（设计）人： | 易建勇;毕金峰;周林燕;冯海红;刘璇;陈芹芹;周沫;吴昕烨 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 11369 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延缓绿芦笋木质化的保鲜方法，包括：采集新鲜的绿芦笋；将绿芦笋在维生素C溶液、6‑苄氨基嘌呤溶液、柠檬酸溶液或植物酸溶液中浸泡5～10min；将绿芦笋置于高静压处理装置中，在压力90～150Mpa，温度20～35℃下，处理1～20min；将绿芦笋以每6h降温5℃的降温速率降温，直至绿芦笋的温度降至2～7℃；将绿芦笋在温度2～7℃和相对湿度为75％～90％条件储藏。本发明解决绿芦笋保鲜过程中肉质老化的问题，且本发明所需设备简单，处理量大，成本低廉，贮藏后的绿芦笋嫩度较高，营养成分保藏较好。 | ||
| 搜索关键词： | 延缓 芦笋 木质 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种延缓绿芦笋木质化的保鲜方法，其特征在于，包括：/n步骤一、采集新鲜的绿芦笋；/n步骤二、将步骤一采集的绿芦笋在维生素C溶液、6-苄氨基嘌呤溶液或柠檬酸溶液中浸泡5～10min；/n步骤三、将经步骤二中处理后的绿芦笋置于高静压处理装置中，在压力90～150Mpa，温度20～35℃下，处理1～20min；/n步骤四、将经步骤三处理后的绿芦笋以每6h降温5℃的降温速率降温，直至绿芦笋的温度降至2～7℃；/n步骤五、将经步骤四降温后的绿芦笋在温度2～7℃和相对湿度为75％～90％条件储藏；/n所述步骤二中，维生素C溶液的浓度为0.05～0.1％；/n所述步骤二中，6-苄氨基嘌呤溶液的浓度为10～30mg/L；/n所述步骤二中，柠檬酸溶液的浓度为0.02～0.1％。/n
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